تغذیه و رژیم

🍎آیا آفت کش هائی که برای آفات در کشاورزی استفاده می کنند در محصولی که می خوریم وجود دارد؟

👈تعداد زیادی آفت کش در سراسر جهان در دهه های اخیر مورد استفاده قرار گرفته است که منجر به آلودگی خاک، محصولات کشاورزی و آب شده و به طور مستقیم یا غیرمستقیم بر سلامت انسان تأثیر می گذارد.
👈در مطالعه ای آفت‌کش‌های باقی‌مانده شامل کلرپیریفوس، سیپرمترین، دیازینون، مالاتیون و متالاکسیل در گوجه‌فرنگی بررسی شد و خطر آن برای سلامتی مصرف‌کنندگان برآورد شد.
👈بر اساس نتایج به دست آمده، متالاکسیل بیشترین غلظت را در گوجه فرنگی داشت و به ترتیب مالاتیون، سیپرمترین، دیازینون و کلرپیریفوس قرار گرفتند.
خطر غیر سرطان زایی از مصرف محصول محاسبه شد.
👈نشان داده شد که مالاتیون بیشترین خطر را دارد و مصرف کنندگان ایرانی در خطر قابل توجهی قرار داشتند.
👈بنابراین دولت‌ها باید با روش‌های جایگزین مانند اصلاحات فرهنگی، بیولوژیکی، فیزیکی و ژنتیکی، استفاده از آفت‌کش‌ها را مدیریت کنند.
👈توصیه آنکه میوه ها و سبزیجات را در یخچال نگه دارید و بعد از مدتی نگهداری قطعات آنرا حداقل یک ساعت در آب غوطه ور سازید سپس مصرف کنید تا مقدار سموم باقی مانده کاهش یابد.

🍎نتایج یک تحقیقات جدید در ارتباط با استفاده از کربوهیدراتهای دارای شکر و نشاسته بدون فیبر غذائی

👈تحقیقات جدید نشان می دهد که تفاوت در کیفیت کربوهیدرات می تواند بر مدیریت وزن در بزرگسالان میانسال تأثیر بگذارد
  👈شرکت کنندگانی که مصرف کربوهیدرات آنها شامل نشاسته بیشتر و شکر اضافه شده بود، با گذشت زمان، افزایش وزن بیشتری را مشاهده کردند.
👈شرکت‌کنندگانی که مصرف کربوهیدرات‌هایشان باعث افزایش مصرف فیبر رژیمی شد، افزایش وزن کمتری داشتند.
👈کارشناسان توصیه می‌کنند کربوهیدرات‌هایی که حاوی درصد بیشتری از فیبر هستند، مانند غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات و آجیل‌ها را در اولویت قرار دهید.

🍎ادامه جواب به یکی از اعضای محترم نسبت به سئوال زیر:

"بهترین درمان برای چاقی شکم چیه

👈 استرس نیز موجب افزایش سطح هورمون استروژن در بدن و افزایش چربی در ناحیه شکم می‌شود. بنابراین، از روش‌های مختلف برای کاهش استرس استفاده کنید، مانند  فعاليت های خلاقانه ( يك فعالیت بدنی شادی آور)، يك كار جديد ياد بگيريد و انجام دهید.
👈 خواب كافي (7-8 ساعت در روز) باعث حفظ تعادل هورمون های بدن شده و به كــــــــــــــارآيى جسمى و چاق نشدن کمک می کند.
  👈نوشابه های الکلی و به ویژه آب جو چاق کننده هستند.
👈اگر عادات غذائی را اصلاح کردید و ورزش شامل پیاده روی و ورزشهای تاثیر گذار بر ماهیچه های شکم را انجام دادید و وقتی گرسنه شدید غذاهای فیبر دار کم انرژی مصرف کردید منتظر کاهش وزن به تدریج باشید. البته زمان بر است ولی روش صحیح همین است.
👈سریع لاغر شدن یعنی ضرر بر بدن و شل شدن پوست و عدم تعادل در سیستم های بدن

🍎یکی از اعضای محترم کانال سئوال زیر را ارسال کرده اند:

"بهترین درمان برای چاقی شکم چیه"

جواب: اولا بسیار حائز اهمیت است که شکم را کوچک کنیم و وزن کم کنیم و خوبست که آن را جدی گرفته اید و حتما جدی بگیرید و دنبال کنید.
👈ثانیا اصلا به فکر وزن کم کردن و یا کوچک کردن شکم سریع نباشید. چون برای بدن ضرر دارد
همانگونه که در طولانی مدت وزن اضافه شده است در طولانی مدت هم باید کم شود‌
👈ثالثا برای کاهش وزن رژیمهای غذائی سخت نگیرید.
👈تغذیه صحیح و کنترل شده و ورزش باهم می تواند به کاهش وزن و کوچک شدن شکم منجر شود، البته نیاز به صبر و حوصله هم دارد.
👈هرچه  بتوانید از مواد غذائی شکر دار کمتر استفاده کنید بهتر است. حتی حذف قندها و شکر و شکردارها ارجح است.
👈کاهش مصرف نان سفید و برنج سفید و استفاده از نان سبوس دار درمقدار کم
👈مواد پروتئینی و فیبر دار بیشتر مصرف کنید .
👈استفاده از مواد غذایی سالم و تعادل‌دهنده، مانند میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و منابع پروتئینی با کمترین مقدار چربی و قند و شکر را ترجیح دهید.
👈در هنگام صرف غذا در حالت آرامش غذا بخورید و خوب بجوید
👈کاهش کالری مصرفی بدون انجام ورزش های منظم و فعالیت‌های بدنی منظم  شامل تمرینات قوی‌سازی عضلات شکم نتیجه نخواهد داد.
👈ادامه مطلب در قسمت دوم

🍎بسیاری از غذاها حاوی ترکیبات سودمند هستند که باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می شوند

👈 مطالعات  نشان داده است که هویج بر کاهش خطر برخی از انواع سرطان ها موثر است.  احتمال ابتلا به سرطان پروستات را 18٪ کاهش می دهد.
👈مطالعه دیگری نشان داد که سیگاری هایی که ار هویج استفاده نکرده بودند در مقایسه با آنها که هفته ای یک بار استفاده کرده بودند سه برابر بیشتر دچارسرطان ریه شدند،
👈خلال هویج را در رژیم غذایی خود به عنوان یک میان وعده  قرار داده و یا در سالاد استفاده کنید
👈مطالعاتی در ارتباط با مصرف هویج و کاهش خطر سرطان پروستات، ریه و معده انجام شده و اثر آن بر کاهش این سرطان ها مثبت اعلام کرده است.
👈رنگ زرد هویج نشان دهنده وجود کاروتن در آن است و این ترکیب، پیش ساز ویتامین A در بدن است و برای چشم مفید است.
👈برخی دانشمندان معتقدند که هویج را که می بریم شکل مردمک چشم می شود این نشانه خدا برای اثر آن برچشم است. آنها می گویند  که هریک از رنگهای سبزیجات نشان دهنده ترکیب مفیدی برای سلامت بدن است و توصیه می کنند از  رنگین کمان خداوند(سبزیجات بارنگهای قرمز نارنجی زرد سبز سفید و غیره) برای سلامت خود استفاده کنید.
👈بچه ها را از کوچکی به حای جیپس و پفک  و ترکیبات شکردار به مصرف خلال هویج و سیب و امثال آن عادت دهید

🍎یک نکته قابل توجه:

👈هیچ وقت به کودکان زیر دوسال عسل نخورانید.
👈می نواند موجب فوت بچه شود.
👈امکان وجود سم بوتولیسم و یا عامل تولید آن در عسل وجود راشته باشد. بر بزرگسالان اثر نامطلوب نمی گذارد ولی بر کودکلن اثر فلج کننده ماهیچه های تنفسی و مرگ دارد.

🍎تغذیه مناسب برای  کاهش درد کمر:

👈مصرف مواد غذایی ضد التهاب مانند سبزیجات تازه، میوه‌ها، روغن‌های گیاهی مثل روغن زیتون و ماهی‌های چرب (مانند سالمون و تون) به کاهش التهاب و در نتیجه درد کمک می‌کند.
👈غذاهای با فیبر بالامثل میوه ها و سبزی ها در رژیم غذایی باعث افزایش حجم و سرعت بیشتر مواد در سیستم گوازش شده و موجب کاهش فشار بر ستون فقرات  شده و در نتیجه به کاهش دردهای کمر کمک می‌کند. برخی منابع خوراکي با فيبر بالا عبارت از سبزيجات، سير، پياز، نخود،  نان با سبوس کامل
👈استفاده از منابع پروتئین: پروتئین های سالم از جملۀ گوشت سفید، تخم مرغ، لبنيات كم چرب (پروتئین های حيواني) به تقويت عضلات پشت و عضلات کمر كمك كرده و در نتيجۀ احساس درد  را تسكين می دهد.
👈استفاده از بابونه و زنجبیل مفید است.
👈از مصرف  شکر و شکردار حنی المقدور اجتناب کنید.
👈برای کاهش درد از کیسه آب گرم می توانید استفاده کنید.

صبحانه‌ای برای درمان کبد چرب

برخی از غذاها به دلیل نداشتن کلسترول و گلوکز بالا می‌تواند به حفظ سلامت کبد کمک کنند. چای تاثیر زیادی برای سلامت بدن به همراه دارد. همچنین می‌تواند به سلامت کبد کمک زیادی کند.

چای: یک مطالعه در ژاپن نشان داده است که نوشیدن ۵ فنجان چای سبز برای کسانی که به کبد چرب مبتلا هستند، می‌تواند به بهبود وضعیت این بیماری کمک کند. وجود ترکیبی به نام «کاتچین» در این نوشیدنی به عمل‌کرد کبد کمک زیادی می‌شود. از سوی دیگر چای سبز حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زیادی است که در مراقبت از کبد مؤثر هستتند. شما می‌توانید در زمان صبحانه به جای چای سیاه، یک فنجان چای سبز میل کنید.
خوردن سبزی‌های چلیپا در زمان صبحانه: ‌سبزی‌ها هم می‌توانند صبحانه‌ای رژیمی برای کبد چرب باشند. از جمله‌ی این سبزی‌های مفید می‌توان به کلم پیچ، کلم بروکلی، کلم بروکسل و گل کلم اشاره کرد. به دلیل وجود گلوتاتیون در کلم، این سبزی به افزایش آنزیم‌های پاک‌کننده‌ی سموم بدن کمک زیادی می‌کنند. خوردن سبزی‌های چلیپا تولید گلوکوزینولات را در سیستم ایمنی بدن افزایش می‌دهد. به همین دلیل در حذف رادیکال‌های آزاد بدن و دفع سموم تأثیر زیادی دارد.
مصرف صبحانه همراه با زردچوبه: برای تهیه‌ی غذای رژیمی برای کبد چرب در زمان صبحانه می‌توانید به غذا زردچوبه هم اضافه کنید. قرن‌هاست که در کشور هند از این پودر به عنوان یک دارو استفاده می‌شود. کورکومین یک ماده‌ی مؤثر در زردچوبه است که خاصیت بیولوژیکی قدرت‌مندی دارد. مصرف زردچوبه همراه با یکی از غذاهای صبحانه می‌تواند برای درمان کبد چرب مؤثر باشد. برای مثال اگر املت تهیه کردید، زردچوبه را در این غذا فراموش نکنید.
مصرف سیر قبل از ناشتا: یکی از غذاهای مفید برای پاک‌سازی کبد سیر است. از آن‌جایی که سیر سرشار از گوگرد است باعث فعال شدن آنزیم‌های کبدی می‌شود و سموم بدن را دفع می‌کند. سیر مقادیر زیادی از سلنیوم بدن را در خود حفظ می‌کند. سلنیوم یک ریزمغذی ضروری است که به افزایش سطح آنزیم آنتی‌اکسیدان طبیعی در کبد کمک می‌کند.
مصرف مرکبات در زمان صبحانه: مرکبات هم در لیست غذایی کبد چرب قرار می‌گیرند. زیرا این میوه‌ها حاوی ویتامین C زیادی هستند. از سوی دیکر کبد را برای تولید سنتز مواد سمی تقویت می‌کنند. گریپ فروت یکی از میوه‌هایی است که حاوی دو نوع آنتی‌اکسیدان اصلی به نام نارینگین و نارینژنین است. این دو آنتی‌اکسیدان به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌های کبد کمک زیادی می‌کنند.
مصرف گردو همراه با پنیر: یک روش برای تهیه‌ی غذای رژیمی برای کبد چرب ترکیب گردو با پنیر است. گردو سرشار از گلوتاتیون، اسیدهای چرب امگا ۳ و اسید‌آمینه‌ی آرژنین است. به همین دلیل زمانی که کبد در حال سم‌زدایی است، مصرف آن برای بدن مؤثر است. خوردن گردو در زمان صبحانه به سم‌زدایی آمونیاک از بدن کمک زیادی می‌کند.
مصرف روغن زیتون برای تهیه‌ی صبحانه‌ی رژیمی: برای درست کردن صبحانه‌ی رژیمی برای کبد چرب می‌توانید به جای روغن نباتی و یا روغن مایع از روغن زیتون استفاده کنید. این روغن حاوی چربی اشباع نشده است و می‌تواند به تقویت کبد چرب کمک زیادی کند. مصرف آن فشار زیادی به کبد وارد نمی‌کند. از سوی دیگر در حذف سموم مضر بدن نیز مؤثر است. یک مطالعه نشان داده است که مصرف روغن زیتون می‌تواند سطح چربی در کبد چرب را کاهش دهد.

🍎کاهش وزن و حفظ آن دو کلید برای موفقیت  دارد.

۱- یافتن یک برنامه غذایی و ورزشی و سبک زندگی مناسب،
۲- «قدرت مهارت» است، مجموعه ای قدرتمند از عادات  که می تواند باعث شکست و یا موفقیت در کاهش وزن شود. به عبارت دیگر باید مهارت و قدرت تغییر عادات درجهت کاهش وزن داشته باشید.
👈برای کاهش وزن کربوهیدراتهای رژیم غذائی خود را کاهش دهید. به عبارت دیگر نان سبوس دار در مقدار کم مصزف کنید و مصرف برنج سفید را هم کاهش قابل ملاحظه دهید. روغنها انرژی زیادی دارند خیلی کم مصرف کنید. سرخ کرده ها را مصرف نکنید. میوه و سبزی مصرف کنید.
👈از حبوبات خوب پخته شده به جای گوشتهای چرب استفاده کنید.
 👈یکی از نکات مهم در کاهش وزن توان تغییر عادات است. اگر بتوانید با توجه و تمرکز کافی عادات غذا خوردن را اصلاح کنید با اطمینان بیشتر به سمت اهداف کاهش وزن خود پیش خواهید رفت
👈در انتخاب غذا دقت بیشری کنید.
👈در موقع مصرف با حوصله و تمرکز غذا بخورید و خوب بجوید.
👈حتما مواد غذائی فیبر دار مثل حبوبات و سبزیجات مصرف کنید.
👈برای حذف چربیهای اضافی علاوه بر رژیم غذائی ورزش هم ضروری است.

نمونه رژیم در بیمار تحت شیمی درمانی.

صبحانه
۱–۲ عدد تخم‌مرغ کاملاً پخته
نان سبوس‌دار یا نان معمولی
پنیر پاستوریزه + گردو
یک عدد میوه کاملاً شسته‌شده
میان‌وعده
ماست پاستوریزه یا ماست یونانی
یا
یک مشت کوچک مغزها، در صورت تحمل
ناهار
مرغ یا ماهی کاملاً پخته: حدود ۱۲۰–۱۵۰ گرم
برنج یا نان
سبزیجات پخته مثل هویج، کدو، لوبیا سبز
کمی روغن زیتون
میان‌وعده عصر
شیر پاستوریزه + موز
یا
ماست و میوه
شام
سوپ غلیظ حاوی مرغ، عدس یا گوشت یا
ماهی/مرغ + سیب‌زمینی یا برنج + سبزیجات پخته

🍎برای حفظ جوانی، می‌توانید از راه‌های زیر استفاده کنید:

👈مصرف مواد غذایی سالم و تغذیه مناسب باعث حفظ سلامت بدن و جوانسازی پوست می‌شود.
👈مصرف مقدار کافی از میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، پروتئین‌های سالم در جوان ماندن موثر است
👈چربی‌های ناسالم را کاهش دهبد.
👈فعالیت بدنی منظم باعث بهبود عملکرد قلب و عروق، افزایش قدرت عضلات، بهبود خواب و کاهش استرس است. همچنین، ورزش منظم باعث تولید هورمون‌های خوشحال کننده در بدن شده و به حفظ جوانی پوست کمک می‌کند.
👈استرس طولانی مدت باعث افزایش علائم پیر شدگی در بدن می‌شود.
👈برای مقابله با استرس، روش‌های تأمین آرامش را اجرا کنید؛ از جمله گسترش فعالیتهائی مانند یوگا، تکنیک های تأمین آرامش و فعاليت هاي لذت بخش مثل خواندن كتاب يا گذراندن وقت با دوستان و داشتن روابط اجتماعی خوب.
👈 خواب به عضلات بدن فرصت استحکام گیري داده و به بازسازي سيستم ايمني كمك كرده و در حفظ جواني كاملاً موثر است.
👈 استفاده از لوازم ضدآفتاب بر حفظ طراوت و سلامت پوست اثر دارد.
👈 سيگار يك عامل قابض  برای صورت بوده و لطافت آن را کاهش می دهد.
👈 الکل باعث خشک شدگى پى درپى صورت شده اثر منفی بر جوانی دارد.
👈حفظ رطوب بدن با خوردن میوه ها و سبزیها و آب و حفظ زطوبت پوست با استفاده از کرمهای طبیعی و سالم موثر است.
👈خوب ماندن هنر افرادی است که به سلامت خود بها می دهند.

🍎یاد آوری تعدادی از بهترین و بدترین مواد غذایی برای حفظ سلامت انسان:

1. سبزیجات و میوه‌ها حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان هستند که به حفظ سلامت بدن کمک می‌کنند.
2. ماهی حاوی اسید چرب امگا-۳ است که برای حفظ سلامت قلب و عروق بسیار مفید است.
👈تخم‌مرغ: تخم‌مرغ حاوی پروتئین، ویتامین D و بعضی از مواد معدنی است که به حفظ سلامت بدن و استخوان‌ها کمک می‌کند (البته افراد دارای دیابت کم مصرف کنند).
4. آجیل شامل چربی‌های خوب است، در صورت مصرف مناسب، به عنوان منبع پروتئین، فیبر و ویتامینها، مینرالها و آنتی‌اکسیدان محسوب می شوند.
5. لبنیات: به ویژه ماست،  کفیر، دوغ و کشک دارای پروتئین، کلسیم و ويتامين D است که به حفظ سلامت انسان کمک می‌کند.
🍎 بدترین مواد غذایی برای حفظ سلامت انسان شامل موارد زیر است:
1. چربی‌های اشباع شده در مواد غذایی ناسالم هستند و مصرف آنها باعث بالا رفتن کلسترول خون و افزایش خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود.
👈مخصوصا چربی های ترانس دار مثل روغن جامد هیدروژته برای قلب و عروق مضر است.
2. قند و شکر در صورت مصرف بالا، باعث افزایش سطح قند خون و اضافه وزن شده و خطر بروز ديابت نوع دو را افزایش می‌دهد. مصرف زیاد آن از بد ترین ترکیبات غذائی تشخیص داده شده است
3. مصرف بالای نمک باعث افزایش فشار خون و خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود. مصرف ما ایرانی های از مقدار مجاز خیلی بیشتر است.
4.  الکل باعث تضعيف سيستم ايمني، آسيب به كبد و كلیه و خطرات ديگر بهداشتي می‌شود.
5. غذاهای زیاد فراوری شده:
امروزه استفاده از موادغذائی زیاد فراوری شده و در اثر فراوری ترکیبات نامطلوب پیدا کرده و با نگهدارنده های افزوده مورد پذیرش نیست.
6- فست فودهای سرخ شده با روغنهای ناسالم(معمولا در فست فود فروشیها استفاده می شود)
👈از انتخاب غذاهای تاسالم در فست فود فروشی ها اجتناب کنید.

🍎چرا خوردن ماهی برای قلب و مغز و سلامت انسان مفید است؟

👈روغن امگا 3 درماهی های چرب مانند ساردین ، قزل آلا، سالمون، تن و ماهی آزاد وجود دارد.
👈روغن ماهی حاوی دو نوع اسید چرب امگا 3 است که  اثرات مفید بودن آنها برای سلامتی قلب و مغز و پوست کاملا شناخته شده است.
👈روغن ماهی تأثیر باور نکردنی بر مغز به ویژه هنگامی که انسان  به کاهش حافظه ملایم و افسردگی می رسد دارد.
👈 روغنهای امگا 3  جزء غشای سلولی هستند و دارای عملکرد ضد التهابی بوده و نقش حیاتی در رشد و تکامل بافت های انسانی دارند
👈بنابراین مصرف ماهی های چرب حداقل دو بار در هفته توصیه می شود،

🔹با مصرف منیزیم از آلزایمر جلوگیری کنید

✅ مطالعه‌ی جدیدی از سوی متخصصان
استرالیایی نشان داد پیروی از رژیم غذایی غنی از منیزیم خطر آسیب به DNA و اختلالات دژنراتیو مزمن از جمله آلزایمر را کاهش می‌دهد. محققان علوم تغذیه‌ در دانشگاه استرالیای جنوبی با جمع‌آوری و تجزیه و تحلیل نمونه‌های خون ۱۷۲ فرد میان‌سال، ارتباط قوی بین سطوح پایین منیزیم و مقادیر بالای اسید آمینه‌ی «هوموسیستئین» پیدا کردند. هوموسیستئین حاوی گوگرد است. افزایش این اسیدآمینه به ژن‌های بدن آسیب می‌زند و افراد را مستعد ابتلا به بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون، بیماری‌های گوارشی، طیف وسیعی از سرطان‌ها و دیابت می‌کند.

✅ این مطلب که در «مجله‌ی اروپایی تغذیه» منتشر شده، می‌افزاید: غلات کامل، سبزی‌های با برگ سبز تیره، آجیل، لوبیا و شکلات تلخ همگی غذاهای غنی از منیزیم هستند که به بدن در تولید انرژی، استحکام دندان‌ها و استخوان‌ها، تنظیم قند خون و فشار خون، سلامت قلب، ماهیچه‌ها و کلیه‌ها کمک می‌کنند. به گفته‌ی محققان مصرف کم منیزیم (کمتر از ۳۰۰ میلی گرم در روز) می‌تواند خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را افزایش دهد و منجر به آسیب DNA شود. منیزیم چهارمین ماده‌ی معدنی فراوان موجود در بدن انسان است و بیش از ۲۰۰ آنزیم برای فعال کردن فرآیندهای حیاتی در بدن به آن نیاز دارند.

https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-024-03449-0

آیا شما هم این باورغلط را شنیدید؟!!

👈🏻هر رژیمی که سریعتر وزن کم کند بهتره❗️

رژیم های کم کالری به سرعت وزن را کاهش می دهند اما بدن به شدت دچار بی حالی می شود. در نتیجه فرد میل به غذا خوردن دارد و احساس گرسنگی می کند. در نتیجه رژیم را نیمه رها می کنند و نه تنها وزنی کم نمی کنند بلکه به وزنی بیشتر از قبل می رسند. رژیم های سریع سلامت بدن را تحت خطر قرار می دهند و فرد از گروه های غذایی محروم می شود.

▫️این یعنی با کمبود بسیاری از ویتامین ها و موادغذایی روبه رو می شود.

+ باید بدانید هیچ چیز برای لاغری معجزه نمی کند بلکه با رژیم غذایی صحیح و آهسته همراه با ورزش به وزن مناسب خواهید رسید.

فیبر موجود در سبوس در درمان یبوست، تنظیم سیستم گوارش و جلوگیری از چاقی مفید است.
سبوس جذب قند را کم کرده‌ و  زمینه ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد.

🐬 🤼‍♂ ماده‌ای غذایی که کلسترول بالا را ضربه فنی می‌کند

مطالعه‌ی جدیدی نشان می‌دهد که افراد دارای استعداد وراثتی برای کلسترول بالا می‌توانند با مصرف مکمل‌های روغن ماهی، سطح کلسترول خود را کاهش دهند. به گفته‌ی محققان، نتایج نشان می‌دهند که سبک زندگی می‌تواند تأثیر قدرت‌مندی بر کلسترول انسداد عروق داشته باشد، حتی اگر وراثت فرد تمایل به افزایش این سطوح داشته باشد.

"ایتانگ سان"، محقق ارشد از گروه وراثت دانشگاه جورجیا، گفت: "پیشرفت‌های اخیر در مطالعات وراثتی به ما این امکان را داده است که خطر وراثتی کلسترول بالا را پیش‌بینی کنیم". سان در بیانیه‌ی خبری دانشگاه افزود: "اما پیش‌بینی فعلی جای تغییر دارد، زیرا تفاوت‌های فردی در سبک زندگی، مانند مصرف مکمل‌های روغن ماهی را در نظر نمی‌گیرد". برای این مطالعه، محققان از داده‌های وراثتی بیش از ۴۴۱۰۰۰ ساکن بریتانیا استفاده کردند تا احتمال وراثتی هر فرد از سطوح بالای کلسترول را محاسبه کنند. شرکت کنندگان در پرسشنامه‌ای گزارش دادند که آیا مکمل‌های روغن ماهی مصرف می‌کنند و نمونه‌ی خونی برای بررسی کلسترول ارائه کردند. نتایج نشان می‌دهد شرکت‌کنندگانی که روغن ماهی مصرف می‌کردند، با توجه به وراثتی که داشتند، سطح کلسترول خونشان کمتر از حد انتظار بود. به گفته‌ی محققان، این امر به ویژه در مورد کلسترول کل، کلسترول بد LDL و سطوح تری‌گلیسیرید آن‌ها صادق بود. تیم تحقیقاتی همچنین دریافت که مکمل‌های روغن ماهی می‌توانند سطح کلسترول خوب HDL را افزایش دهند. سان افزود: "مطالعه‌ی ما نشان می‌دهد که در نظر گرفتن سبک زندگی پیش‌بینی وراثتی را بهبود می‌بخشد. یافته‌های ما همچنین تأیید می‌کند که مکمل‌های روغن ماهی می‌توانند با استعداد وراثتی کلسترول بالا مقابله کنند".

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916524006051?via=ihub

⛔️یاد بگیریم به "حمله ی قلبی" نه بگوییم!

۴ تا راه اصلی برای کنترل حمله ی قلبی وجود داره:

🟢حفظ وزن در محدوده ی نرمال
🟢داشتن الگوی خواب منظم
🟢دریافت چربی های سالم و محدود کردن دریافت نمک های آشکار و پنهان موجود در غذاها(خود نمک، کنسروها، غذاهای نمک سود شده و ...)
🟢مدیریت استرس

🧼 قسمت اول: بهداشت مواد غذایی؛ از کنترل آلودگی تا مصرف مسئولانهٔ پلاستیک

✍️ دکتر علی طریقت
متخصص تغذیه و استاد دانشگاه
۳۰ مرداد ۱۴۰۵

💎 بهداشت، در معنای گسترده، مجموعه‌ای از دانش، نگرش و رفتارهایی است که با هدف حفظ و ارتقای سلامت انسان، پیشگیری از بیماری و ایجاد محیط سالم شکل گرفته است. در حوزهٔ مواد غذایی نیز بهداشت یعنی فراهم‌کردن شرایطی که غذا از مرحلهٔ تولید تا آماده‌سازی، نگهداری، حمل و مصرف، کمترین خطر را برای سلامت انسان داشته باشد. 🍎🥗

🦠 از مبارزه با آلودگی‌های غذایی تا ایمنی بیشتر
در گذشته، بخش قابل‌توجهی از بیماری‌ها و مرگ‌ومیرهای مرتبط با غذا ناشی از میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا، سموم و آلاینده‌های شیمیایی و عوامل فیزیکی مانند مو، خاک، شن، خرده‌شیشه و سایر اجسام خارجی بود.
پیشرفت علوم بهداشتی، فناوری مواد غذایی و صنایع بسته‌بندی، امکان کنترل بسیاری از این خطرات را فراهم کرد. در این میان، ظهور کیسه‌ها، ظروف و تجهیزات پلاستیکی و استفاده از مواد بسته‌بندی مناسب، در بسیاری از موارد نقش مهمی در کاهش تماس غذا با آلودگی‌های محیطی، افزایش قابلیت نگهداری و ارتقای ایمنی مواد غذایی داشته است. 🥫🧴
با این حال، هیچ فناوری‌ای بدون هزینه و پیامد جانبی نیست.

♻️ از «حفاظت در برابر آلودگی» تا «مدیریت پسماند»
با گسترش مصرف پلاستیک، مسئلهٔ دیگری نیز به‌تدریج برجسته شد: پسماند، آلودگی محیط‌زیست، ریزپلاستیک‌ها و مواد شیمیایی همراه با پلاستیک‌ها.
از همین رو، رویکردهای نوین مدیریت منابع و پسماند بر اصولی مانند کاهش مصرف (Reduce)، استفادهٔ مجدد (Reuse)، بازیابی (Recover) و بازیافت (Recycle) و سایر راهکارهای چرخه‌ای تأکید می‌کنند. 🌱♻️

بنابراین، هدف امروز صرفاً این نیست که «غذا را از میکروب‌ها دور کنیم»؛ بلکه باید میان چند هدف مهم تعادل برقرار کنیم:
🥗 ایمنی و بهداشت مواد غذایی
🧪 کاهش مواجهه با مواد شیمیایی نامطلوب
♻️ کاهش تولید و مدیریت صحیح پسماند
🌍 حفاظت از محیط‌زیست
👨‍👩‍👧‍👦 ارتقای سلامت نسل‌های آینده

🔥 پلاستیک؛ مفید، اما نه برای هر کاربرد
پلاستیک‌ها در جای مناسب می‌توانند بسیار سودمند باشند؛ اما نوع ماده، کیفیت ساخت، دما، مدت تماس، نوع غذا و شرایط استفاده اهمیت زیادی دارد.
تماس طولانی‌مدت غذاهای داغ یا چرب با برخی مواد پلاستیکی نامناسب می‌تواند احتمال مهاجرت برخی ترکیبات شیمیایی از مادهٔ بسته‌بندی به غذا را افزایش دهد. از جمله مواد مورد توجه در این حوزه، فتالات‌ها و برخی افزودنی‌ها و ترکیبات شیمیایی مرتبط با پلاستیک‌ها هستند.
ازاین‌رو، توصیهٔ علمی آن نیست که «همهٔ پلاستیک‌ها خطرناک‌اند»؛ بلکه باید بر انتخاب آگاهانه، استفادهٔ صحیح و پرهیز از کاربردهای نامناسب تأکید کرد. به‌ویژه نباید هر ظرف پلاستیکی را برای گرم‌کردن، پختن یا نگهداری طولانی‌مدت غذای داغ به کار برد. ⚠️🍲

بهداشت مواد غذایی امروز، تنها به حذف آلودگی‌ها محدود نیست؛ بلکه انتخاب آگاهانهٔ مواد، ظروف و شیوهٔ نگهداری غذا را نیز دربرمی‌گیرد.

برای پیشگیری از گرفتگی عروق کرونر قلب (بیماری عروق قلبی) باید کاری کنید که رسوب چربی، التهاب و آسیب دیواره رگ‌ها کمتر شود. مهم‌ترین کارها:
۱) فشار خون را کنترل کنید
فشار خون بالا یکی از اصلی‌ترین عوامل آسیب به رگ‌های قلب است.
فشار خون ایده‌آل برای بسیاری از افراد حدود کمتر از ۱۲۰/۸۰ است (هدف دقیق بسته به سن و شرایط پزشکی فرق می‌کند).
نمک غذا را کم کنید و فشار خون را دوره‌ای اندازه بگیرید.
۲) چربی خون را مدیریت کنید
LDL (کلسترول بد) بالا باعث تشکیل پلاک در رگ‌ها می‌شود.
مصرف این‌ها را کم کنید:
روغن‌های جامد و چربی‌های اشباع
گوشت‌های فرآوری‌شده (سوسیس، کالباس)
غذاهای سرخ‌کرده زیاد
بیشتر مصرف کنید:
ماهی
مغزها مثل گردو و بادام (به مقدار مناسب)
سبزیجات
حبوبات
غلات کامل

💢 دانستنی‌های کبدچرب

✍️ امیرعلی سهراب‌پور


کبد چرب یکی از شایع‌ترین بیماری‌های کبدی در دنیاست و در سال‌های اخیر به‌دلیل افزایش چاقی، کم‌تحرکی، دیابت و الگوی غذایی نامناسب، شیوع آن بسیار بیشتر شده است. در بسیاری از افراد، کبد چرب در مراحل اولیه علامتی ندارد و ممکن است فقط به‌صورت اتفاقی در آزمایش یا سونوگرافی دیده شود؛ اما همین بی‌علامت بودن باعث می‌شود اهمیت آن دست‌کم گرفته شود. آگاهی درباره کبد چرب مهم است، چون این بیماری فقط یک یافته ساده نیست و می‌تواند نشانه‌ای از به‌هم‌خوردن سلامت متابولیک بدن باشد.

✅اگر کبد چرب کنترل نشود، در بخشی از بیماران ممکن است به التهاب کبد، فیبروز، سیروز و حتی در مواردی سرطان کبد منجر شود؛ علاوه بر این، با افزایش خطر سکته‌های قلبی و مغزی و عوارض متابولیک نیز همراه است. شناخت زودهنگام، اصلاح سبک زندگی، کنترل وزن، فعالیت بدنی منظم و پیگیری پزشکی در افراد در معرض خطر، نقش مهمی در پیشگیری از پیشرفت بیماری و کاهش عوارض بالقوه‌ی آن دارد. افزایش آگاهی عمومی درباره‌ی کبد چرب یک گام کلیدی برای پیشگیری مؤثر و حفظ سلامت بلندمدت است.